新潮社: 週刊新潮 8月30日号 (新潮社,1990)ビーフカツ40年人形町「キラク」人気の秘密

人形町の交差点にほど近い、今の場所に店を開いたのが昭和26年のことだそうだ。この店一番の人気メニューは何と言っても1300円のビーフカツ(ライスが付くと150円増し)である。牛は北海道産のホルスタインで、使う部位はランプ、ランポソ、イチボと呼ばれる3カ所に限っている。ビーフカツにはマカロニサラダと千切りキャベツ、彩りとしてパセリが添えてある。