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手打百藝 おお西 リンク

そばの実を発芽させ、搗き臼と店主考案の手打ち法によって、完成した「発芽そば」。
発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり、従来のそばの概念が変わります。

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上田（おお西）歴史を感じさせる調度品。名物の「発芽そば」。