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（２）すかや
高崎市を中心として店舗展開してきたそば店である「すかや」は、最盛期には28店舗を有した、いわばそば店のチェーン店のようであるが、実際は「すかや」本店で十年修業すれば、のれん分けされて独立し、独立後は材料仕入れ、味見、経理の経営全般は独立採算で行うことになっている。「すかや」の創業は1830（天保元）年と伝承されてきた。創業者とみられる須賀兵吉氏は1848（嘉永元）年になくなっている。「すかや」の当主は、今日に至るまで系図でつながり、須賀家が「すかや」を経営し、190年の歴史を刻んできた。本店からのれん分けで独立したのは各支店で、支店から、さらに、各分店のれんわけが行われている。すなわち、本店からのれん分けによって独立した店は支店と称し、支店からのれん分けして独立独立した店を分店と称している。地方都市において、のれん分け、しかも本店は全くマージンを取らずに店舗を増加させていった例は、高崎の「すかや」以外にあるだろうか。

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